煎茶

妙なる香り　渋味・甘味の絶妙なバランス

煎茶は生産量が多く、日本茶の消費量のおよそ80％を占めると言われています。すがすがしい黄緑色をした水色（すいしょく）は日本茶ならではのものですが、最大の特徴はさわやかな香り。そして、キリッとした渋味とほんのりとした甘味。

渋味と甘味の絶妙のバランスは、湯の温度によって変化します。ぬるめの湯で淹れれば甘味が引き出されてよりまろやかに、高温でサッと淹れれば渋味が増してよりシャッキリした味に。湯加減を調節することでも、いく通りかの味わいを楽しむことができるのです。